just cook it oder weniger esch meh!

Kochen ist Leidenschaft, man muss sie leben

rentthecook 

"chömet yche, höcklet zueche, näht e Bitz vom Schochoggichueche."


Apéro spezieal


 

thrill the grill 

als ich gestern am 21. Mai 2019 noch im Wald spazieren war, hätte man überhaupt keine Lust zum Grillieren oder wäre gar nie auf den Gedanken gekommen... 

Doch es geht hoffentlich nicht mehr lange und man kann wieder die Zeit geniessen mit Leuten an einem schönen Feuer oder halt auf dem Gas Grill die Spezialitäten zubereiten.

Auf was müsst ihr achten beim grillieren?

Unter Grillieren versteht man das Garen auf einem in der Regel durch elektrische Energie, Gas oder Holzkohle erhitzten Rost

Wo:
Auf Elektrogrill, Gasgrill,                          
in Grillpfanne              
Auf Holzkohlengrill
Marinieren warum und wann?

Die Ölschicht schützt die Gewürze vor dem Verbrennen.

Die Aromastoffe dringen mit dem Öl ins Fleisch ein und machen dieses gleichzeitig zarter.

Marinineren etwa eine halbe Stunde vor dem Grillieren.
Was:  
Kleinere bis mittlere Fleischstücke (Schnitzel, Steaks, Koteletts,
Entrecôte, Chateaubriands, Spiesschen, Tournedos, Medaillons usw.)
Geflügel (Geflügelteile, Brüstchen, Schnitzel usw.)
Kleinere Fische und Fischteile (Süsswasser-, Salzwasserfische)
Krusten- und Weichtiere (Scampi, Hummer, Langustinen, Calamares usw.)
Kartoffeln in der Alufolie
Gemüse und Obst (eventuell vorher in Alufolie einpacken)

Wie: 

Fleisch nicht über sondern etwas vor der Glut platzieren

(dazu eine Auffangschale für Fett).

Begründung: In die Glut tropfender Fettstoff verbrennt. Der aufsteigende Rauch und die darin enthaltenen Verbrennungsprodukte sind gesundheitsschädlich (Benzpyrene)


Das Grillieren geschieht mittels Kontaktwärme.
Je nach Art das Kochgut leicht marinieren.
Zuerst mit starker Hitze Poren schliessen, dann mit schwacher Hitze
wodurch das charakteristische Grillmuster entsteht.
Die Temperatur dem Kochgut anpassen (dünne Stücke: starke Hitze;
dicke Stücke: schwächere Hitze).

Garstufen - Ermittlung durch Fingerdruck











Grüezi ich bin neu auch in einem Blog aufgegabelt worden...
check it out: https://www.prontopro.ch/…/b…/gutes-essen-zuhause-geniessen/
na ja mal sehen ...